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大蒜烧茄的做法

2019-05-11 13:42:52 | 来源: 饮食

大蒜烧茄的材料:

主料:茄子(紫皮,长)500克,

辅料:白皮大蒜25克,

调料:盐2克,白沙糖5克,酱油10克,味精1克,姜5克,大葱10克,豌豆淀粉10克,植物油50克

大蒜烧茄的做法:

1.将鲜茄子撕去蒂把,用清水洗净,剖成两瓣,在每瓣的表面上划成约1厘米的宽10字花刀,然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块(深切不断);

2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花,大蒜去净表皮,洗净,切成两瓣,待用;

3.炒锅置武火上烧热后,倒入菜油,炼至油泡散尽冒青烟时离开火口;

4.待油温稍降后,将茄子逐一放入锅中翻炒,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤;

5.烧沸后,用文火焖1分钟,翻匀,撒入葱花;

6.再用白糖、淀粉25克(淀粉10克加水)调成芡,收汁和匀,加入味精,起锅装盘即成。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1.本方用甘之寒茄子作主食,能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛;用辛温之大蒜作调料,可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄,不但有鲜美的鱼香味,而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。

2.用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症,有1定疗效。

3.研究表明,茄子含丰富的营养成份,特别是维生素D含量很高,能增强血管弹性,避免小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。

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