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椒盐猪皮的做法

2019-05-16 21:50:46 | 来源: 菜谱

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椒盐猪皮的材料:

新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,8角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。

椒盐猪皮的做法:

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中,加花椒、8角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压抑15分钟(上汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至5成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。

4、油锅上小火,待油温降至3成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油,烧至4成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

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美食天下菜谱温馨提示:

特点

干香酥脆,椒盐味浓。

若直接用鲜猪皮切条,加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时,冲洗净后入5成热油中,中火浸炸,至猪皮起小泡、色金黄时也一样酥脆,只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用许晴离开称花花给“最炽烈的爱” 旅行就此结束?
避风塘料炒则成为避风塘猪皮。

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