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下饭炒菜开胃酸菜牛肉的做法

2019-05-17 13:41:55 | 来源: 西餐

工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

开胃酸菜牛肉的主料:酸菜、牛肉

开胃酸菜牛肉的辅料:红椒1个、色拉油适当、食盐少量、葱适当、姜适当、蒜适当、香菜适当、鸡蛋白1个、啤酒1小碗

开胃酸菜牛肉的做法:1、将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应当横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩

2、牛肉片内放少量盐,进行调味

3、加入蛋清,使牛肉更加嫩滑

4、倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度

5、放入少量酱油,起到上色的作用

6、将牛肉片与开胃酸菜牛肉的调料搅拌均匀,最少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝

7、锅中倒油,油的量要略微多1些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

8、油烧至7成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散

9、炒的进程中,会炒出牛肉中的1些水份,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒1个碗内

10、锅中放少量底油,将葱姜蒜炒香

11、倒入酸菜

12、翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来

13、倒入牛肉和红椒丝

14、大火翻炒1分钟,撒香菜末

15、盛出便可食用

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