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开胃家常菜葱姜炒蟹的做法

2019-05-15 11:13:32 | 来源: 小吃

葱姜炒蟹的材料海蟹4只油适当盐适当葱适当姜相克食品适当蒜适当耗油1小勺胡椒粉适当鸡精适当 葱姜炒蟹的做法图片步骤,怎样做葱姜炒蟹好吃?

先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧

用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块

葱姜切大片,蒜切成粒备用

将蟹块封口处,裹上面粉

锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出

锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味

煸出香味后,放入蒜蓉

蚝油炒匀

放入蟹块

加入蟹块后,再加入料酒

1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖

胡椒粉后,转小火炖制

小火收汁后,用水淀粉勾芡,便可出锅

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

可是大家炒葱姜蟹,很容易掉入以下3个圈套:

1.蟹块不炸的圈套:我们通常认为,把蟹剁成块后,直接入锅炒制,这样的蟹块,第1有腥气,第2不成形。

把蟹剁成块后,要在封口处,裹上面粉,炸至变色捞出。

经过油炸的蟹块,炒出来才香气10足!

2.葱姜不煎的圈套:葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大,而且重要的是,要煎出葱姜的辛香味道!

要想煎出葱姜的辛香味,1定要小火,慢煎,直到葱姜的表面出现微黄。

只有这样,当葱姜的辛香,充满了锅底,我们炒出的蟹块才充满了辛香。

3.只炒不炖的圈套:我们从名字上面理解是炒蟹,实际上是要注入清水炖1会的,不能入锅后快速翻炒出锅,

只炒不炖的话,葱姜的辛香味道,不能与蟹块融为1体,蟹块没有辛香味道。

只要你避免了上述的3个圈套,你就可以炒好葱姜蟹。

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