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4川鸡丝凉面的做法

2019-05-13 16:13:48 | 来源: 小吃

工  艺:煮口  味:麻辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:60分钟

4川鸡丝凉面的主料:面条250克

4川鸡丝凉面的辅料:绿芽菜100克、鸡胸脯肉100克、黄豆100克、黄瓜1根、色拉油200毫升、食盐适当、醋5毫升、姜1块、8角1个、生抽10毫升、辣椒粉50克、花椒粉3克、香叶2片、大蒜3瓣、细香葱2棵、白糖3克、芝麻油20克

4川鸡丝凉面的做法:1、制作油辣子:

1、老姜洗净,切成4片,取其中两片切成丝

1、黄豆洗净,放入碗中,加温水浸泡黄豆4个小时,至黄豆完全膨胀

1、鸡胸肉洗净,全部放入滚水锅中,用中火煮20分钟,至鸡胸肉完全熟透后捞出晾凉

1、大火烧开煮锅中的水,放入面条搅散开,并盖上锅盖煮滚,加入少许冷水,继续煮滚,反复两次,面条煮至刚刚过心便可关火

2、将面条捞出,装入大盆中,用风扇吹面条,其实不停的用筷子挑起面条抖动,让面条迅速散热,降到微温的程度就能够了

3、将麻油淋在面条上捞匀,直到面条变得油亮,根根分明而不粘连便可

4、吃的时候,顺次在上面放上绿芽菜、黄瓜丝、鸡丝、并加入生抽、醋、白糖、油辣子、姜蒜泥、花椒粉、炸黄豆、葱花、拌匀便可开吃

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