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下饭荤菜溜肝尖儿的做法

2019-05-14 16:40:22 | 来源: 主食

溜肝尖儿的材料猪肝相克食品250g胡萝卜相克食品1根青椒相克食品1个干木耳相克食品3朵姜相克食品6片大葱3段干辣椒相克食品3个酱油30ml盐5g白糖相克食品5g料酒30ml水淀粉20ml 溜肝尖儿的做法图片步骤,怎样做溜肝尖儿好吃?

猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;

开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;

另起1锅加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;

放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;

最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

在腌制肉类时,放入少量的水淀粉、食用油可使肉片在下锅前充分吸收水份,而油质在肉片外则会构成1个保护膜,下锅翻炒后水份不容易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;

葱、姜可以多放1些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜1起炒,也能很好的去腥增香。

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